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油豆角

( yóu dòu jiǎo )
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简介含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。

油豆角别名:豆角、长角豆、带豆、裙带豆、多花菜豆、豆角、长角豆、带豆、裙带豆
油豆角功效:补肾健胃下气益肾温补归脾消暑清口抗肿瘤健脾胃利小便和五脏暖脾胃补中益气增进食欲
油豆角禁忌:腹胀者忌食。气滞便结者需慎食,否则会产生不良后果,对身体不利。
油豆角适宜:一般人群均可食用。尤适宜妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者。

油豆角的功效与作用

均衡营养有平衡膳食的作用。

豆角的营养价值

含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

油豆角的选购

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

油豆角的存储

油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等。

油豆角的食用方法

食用要加热至熟透,否则会中毒。

油豆角

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入25千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路7分钟
  • 跑步3分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾

查看全部营养成分

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五花肉炒油豆角

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【材料】五花肉75克,油豆角150克,料酒少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许

【做法】1材料:油豆角、五花肉2将油豆角摘洗干净、捞出。3放在案板上切成丝,待用。4将五花肉放在案板上切成丝,待用。5随后,将切好的油豆角下入沸水中焯开,至断生,捞出。6烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉,加少许料酒7翻炒翻炒。8接着,合入焯好的油豆角翻炒一下。9然后,加少许生抽。10加少许盐。11加少许鸡精。12调味炒匀,即成。13出锅,装盘。

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