主料 | ||
压缩猴头菇一块 | 三黄鸡一只 | 枸杞8-10粒 |
枣6个 | 姜一块 | 香葱一把 |
辅料 | ||
盐适量 | 白胡椒粉适量 |
1/3. 干猴头菇提前泡发好,切块,备用。鸡洗净,切块,备用。
2/3. 烧开一锅水,将鸡块放入,水开后,捞出,用温水冲去血沫,另切姜片适量,香葱择洗干净,切末
3/3. 将泡发好的猴头菇和鸡、枸杞、红枣、姜片一起放进电紫砂锅,一次加足热水,用大火烧开,再转小火炖60分钟;待鸡肉烂熟,鸡汤香浓时,加盐调味,即可关火;吃时撒少许白胡椒粉
泡发猴头菇,关键要注意两点:
1、洗净猴头菇,先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,这样效果好。
2、蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。