主料 | ||
武冈柴火香干适量 | 湖南熏肉适量 | 青蒜适量 |
干尖椒适量 | 生姜适量 | |
辅料 | ||
剁椒酱两大勺 | 鸡精少量 |
1/7. 香干熏肉切片,青蒜切段,生姜切片,干尖椒剪好备用
2/7. 锅中倒少量的油,因为熏肉本身含有油脂,过油的时候还会炼出一部分的油来,所以不能放太多,油温至八成热时下入生姜,干尖椒炒香
3/7. 下入熏肉炼制
4/7. 待到熏肉的肥肉部分变成透明色时,下入柴火香干,翻炒
5/7. 倒入小半锅水,加入两大勺剁椒酱,和匀,盖上锅盖闷煮(注意不用加盐,因为熏肉和香干都是咸的)
6/7. 等到水份差不多收干的时候,下入青蒜,加少量鸡精,翻炒几下,即可起锅装盘了
7/7. 此菜咸鲜香辣,是不可多得的下饭良品