| 主料 | ||
| 面粉250克 | ||
| 辅料 | ||
| 酵母1克 | 水150克 | |
荷叶饼的做法，共3个步骤
1/3. 酵母溶于水，和面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出排气彻底揉匀。
2/3. 分成四份，取出滚圆，按扁，取一份，擀成牛舌状，刷一层薄油，对折。
3/3. 用梳子压成荷叶的纹路，大拇指捏成柄，立起梳子，将纹路边缘往里压，放蒸锅里发酵15-20分钟，然后开火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟，出锅。
小窍门
用梳子压痕时，要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。梳子用新的，这个不用讲了。
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