主料 | ||
干腐竹几根 | 黄瓜半根 | 木耳2朵 |
银耳1朵 | ||
辅料 | ||
干辣椒6个 | 花椒10几粒 | 生抽1茶匙 |
盐1茶匙 | 醋2茶匙 | 白糖1茶匙 |
味精适量 |
1/1. 腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开;木耳、银耳都用水泡发。黄瓜洗净。
2、泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段;把泡好洗净的木耳、银耳撕成和腐竹差不多大小的小块;
3、配合腐竹的大小,黄瓜切成块。
4、用盐、生抽、醋、一点白糖和味精,调成调味汁。
5、取一碗,把上述材料放在碗里,倒上调味汁。
6、把干辣椒和花椒放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,倒在干辣椒和花椒上,迅速拌匀即可。
做的好吃与否关键在第六步,油必须烧到9成热,否则辣椒和花椒,不熟,香味出不来。