秋分时节，是蟹肉最肥美的时候，也是最滋补的时候。
螃蟹属于上等名贵水产，肉嫩味美。
不仅如此螃蟹还有极高的营养价值，其蛋白质含量比猪肉，鱼肉都要高出好几倍，而且含有丰富的钙，磷，铁以及维生素Ａ等营养元素。
秋分时节昼夜均等，所以我们养生也要遵循营养平衡的原则，螃蟹能清热解毒，补骨添髓，秋季多吃螃蟹，有助于体内运化，调节阴阳。
秋蟹如此营养美味，，可是如果“不会吃”反而会给身体造成损害。
这道秋蟹养生锅，蕴含了人体所需的七大营养素，保证了营养的充足和平衡摄入，可补充身体所需起到生津润燥的作用。
是秋蟹养生的美味吃法，最适合秋分时节。
螃蟹属于上等名贵水产，肉嫩味美。
不仅如此螃蟹还有极高的营养价值，其蛋白质含量比猪肉，鱼肉都要高出好几倍，而且含有丰富的钙，磷，铁以及维生素Ａ等营养元素。
秋分时节昼夜均等，所以我们养生也要遵循营养平衡的原则，螃蟹能清热解毒，补骨添髓，秋季多吃螃蟹，有助于体内运化，调节阴阳。
秋蟹如此营养美味，，可是如果“不会吃”反而会给身体造成损害。
这道秋蟹养生锅，蕴含了人体所需的七大营养素，保证了营养的充足和平衡摄入，可补充身体所需起到生津润燥的作用。
是秋蟹养生的美味吃法，最适合秋分时节。
| 主料 | ||
| 螃蟹2只 | 鸡肉30克 | 猪肉80克 |
| 莲藕30克 | 竹笋100克 | 胡萝卜100克 |
| 怀山药100克 | ||
| 辅料 | ||
| 橄榄油适量 | 盐适量 | 米酒40毫升 |
| 葱适量 | 胡椒粉适量 | 白糖2克 |
| 料酒5毫升 | 鸡精适量 | 香油适量 |
| 白酒适量 | 香菜适量 | 姜适量 |
秋蟹养生锅的做法，共17个步骤
1/17. 准备好所有的食材。
2/17. 螃蟹刷洗干净，加入适量的白酒。
3/17. 盖上盖子把螃蟹熏醉。
4/17. 鸡肉，猪肉，莲藕剁碎，肉泥加入莲藕末加入盐，白糖，料酒，鸡精，淀粉搅拌均匀成为肉馅。
5/17. 螃蟹取出一切两半切掉去掉蟹腮。
6/17. 炒锅倒入橄榄油。
7/17. 爆香葱姜，倒入螃蟹翻炒片刻。
8/17. 然后倒入砂锅加入适量的热水。
9/17. 加入米酒。
10/17. 加入笋块和胡萝卜。
11/17. 加入怀山药。
12/17. 大火煮开陪去浮沫。
13/17. 大火煮开加盖中小火炖煮。
14/17. 这时另取一个锅加入冷水，把剁好的肉馅做成肉圆煮至浮起关火备用。
15/17. 蟹锅煮上１５分钟后加入盐，胡椒粉调味。
16/17. 再放入煮好的肉圆。
17/17. 加鸡精，香菜煮开关火。
小窍门
螃蟹只能吃活蟹，已死的螃蟹不能吃，因其死后体内会分解出一种组胺，组胺是对人体有毒的物质。
螃蟹的蟹腮，蟹胃不可吃，含有很多病菌和脏东西，要清除干净。
用橄榄油炒螃蟹，自然清香也更加健康，而且做出的汤羹不油腻味道更加鲜美。
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