番茄茄子炒肉丝

1/7. 细长茄子 用滚刀块的方法切长条 备用
不要拿盐腌否则把营养物质也腌出来太浪费了。

2/7. 番茄 切小粒 备用
时间够用的话可以先去皮再切。

3/7. 肉丝入热锅凉油，炒散肉丝变色即可出锅备用。

4/7. 小火上锅，倒入茄子，不要放油，用小火慢慢逼出茄子里面的水至茄子皮变色茄肉变软即可。

5/7. 倒入少许食用油，将茄子翻炒上色出锅备用。

6/7. 利用锅里的底油翻炒番茄粒。