法式巧克力慕斯

1/12. 材料照片

2/12. 融化巧克力，要隔水加熱。先放一點鮮奶油和糖，加熱融化糖。

3/12. 丟入黑巧克力塊。

4/12. 攪至巧克力完全融化後，移開，放涼。

等放涼的時間，把四顆蛋白打發。有攪拌器用攪拌器，沒攪拌器用打蛋器，不然拿筷子吧。把蛋白打發至硬，程度到插入筷子不會倒的程度。

5/12. 蛋黃攪散。

6/12. 倒好一小杯龍舌蘭

7/12. 蛋黃分三次倒入微溫的巧克力攪勻，然後再倒入龍舌蘭，也分三次倒入，攪勻。此時巧克力的表面看起來像月球表面一樣，很粗糙。不用驚慌，正常的。(是的，第一次試這做法因為沒做過，所以驚慌，看到加了蛋黃和酒巧克力漿變成月球表面以為失敗了。)

8/12. 拌入蛋白，分四次攪勻。

9/12. 蛋白輕輕拌入巧克力即可，不要太用力攪。

10/12. 和蛋白拌勻之後的巧克力漿。

11/12. 然後倒入三百CC鮮奶油，也是打發至插入筷子插入不倒的程度。和蛋白一樣，分三次和巧克力漿攪勻即可。