主料 | ||
吉利丁一片 | 消化饼干30克 | 蛋糕片15克 |
辅料 | ||
蛋黄一个 | 黑巧克力43克 | 牛奶80克 |
白糖8克 | 淡奶油100克 | 炼乳8克 |
黄油10克 |
1/16. 用慕斯圈在蛋糕片上抠出蛋糕。
2/16. 将四边切去厘米,这样可以使慕斯表面看不到蛋糕片。
3/16. 用锡纸把慕斯圈包起来。
4/16. 黄油用微波炉融化。
5/16. 将消化饼干用擀面杖压碎,与黄油混合均匀。
6/16. 将混合好的饼干屑分成两部分,放入慕斯圈中。
7/16. 用模具自带的压片将饼底压实,边缘部分也要注意压平整。
8/16. 放入冰箱冷冻室,将饼底冻硬。
9/16. 蛋黄里加入糖打散。
10/16. 牛奶加热后,一边搅拌蛋黄,一边缓缓将热牛奶倒入。
11/16. 将黑巧克力放入锅中,在火上加热至巧克力融化。
12/16. 吉利丁事先用冰水泡软,这时候放入热巧克力中,搅拌至完全融化,晾凉备用。
13/16. 淡奶油加入炼乳,打至五分发,与巧克力糊混合均匀。
14/16. 将模具取出,先倒一层慕斯糊。
15/16. 再将蛋糕片放上去,轻轻压一压。
16/16. 再将剩下的慕斯糊倒入,放入冰箱冷藏三小时。