巧克力费南雪

1. 湿润的口感是费南雪的特点。这就是为什么只用蛋白而不用蛋黄的原因了，在操作上蛋白也只是稍稍搅打跟糖混合，所以糖粉和绵白糖其实比砂糖更适合。
2. 杏仁粉必不可少，如果喜欢，可以加适量的杏仁角口感更丰富。
3. 如果不是不沾的模子，可以在模具内部涂一点油防粘。