主料 | ||
白菜适量 | 猪肉适量 | 黑木耳适量 |
香菇适量 | 虾米适量 | 面适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 酱油适量 |
味精适量 | 水适量 | 食用油适量 |
1/6. 调制馅料没拍,锅贴之馅,也如饺子馅,可荤可素,可猪羊肉,可海鲜,可野味,尽在人的爱好而已。这次我用的是白菜+猪肉+黑木耳+香菇+虾米,比例都是1:1。葱姜,酱油,味精就不用说啦,虾仁儿冷冻着来不及化,干脆用的虾米,一样的美味。
2/6. 和面,赶皮儿,跟包饺子一样一样的。
3/6. 包锅贴比包饺子简单N倍。
4/6. 把饺子皮中间捏住,两边要通风。
5/6. 锅贴有讲究,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入锅底部为好。
6/6. 盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。