主料 | ||
18cm圆形派盘1个 | 小号方派1个 | 黄油(塔皮)+(布朗尼馅料)50克 |
糖粉(塔皮)40克 | 巧克力 +巧克力甘那许45克 | 动物性鲜奶油(巧克力甘那许)15克 |
辅料 | ||
盐(塔皮)1/8小匙 | 低粉(塔皮)+(布朗尼馅料)100克 | 蛋(塔皮)+(布朗尼馅料)25+1个克 |
砂糖30克 | 坚果仁(腰果、大杏仁、松仁等)适量 |
1/12. 黄油室温软化,加入糖粉和盐打发
2/12. 分次加入蛋液,加入到打发的黄油中。
3/12. 搅拌至顺滑。
4/12. 筛入低粉,用刮刀轻轻拌匀。
5/12. 面团比较湿软,可以撒些手粉揉成团。
6/12. 用保鲜袋包住面团,压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
7/12. 取出冷藏好的面团,擀成约3-4mm厚度的派皮。
8/12. 把派皮放在派盘上,用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮。
9/12. 用叉子在派皮上扎上小孔,静止15分钟。
10/12. 锡纸铺在派皮上,放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中,烘焙20分钟后立刻取下豆子
11/12. 把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上,摆上干果,放入预热180度的烤箱中,烘焙20分钟,取出冷却。
12/12. 巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中,剪小口,交叉的挤在巧克力派上即可。