巧克力布朗尼配巧克力奶油凍

1/14. 可提前1晚做巧克力奶油凍：巧克力切碎倒入乾淨無水大碗中備用 將100g鮮奶油放鍋中用中火加熱至微沸騰 關火

2/14. 餘下的40g鮮奶油和蛋黃混合 加入蜜糖拌勻

3/14. 將熱奶油慢慢倒入蛋黃奶油中（一邊倒一邊攪拌均勻）鍋洗淨 倒回鍋中 中小火加熱至攝氏82度

4/14. 巧克力碗上放上篩子 將煮好的奶油混合物直接篩入巧克力中 待2分鐘

5/14. 待2分鐘後用蛋抽從中間開始慢慢打圈攪拌 盡量避免混入空氣 拌至巧克力完全溶解 所有材料混合均勻 放涼蓋保鮮膜放冰箱冷藏1晚備用

6/14. 制作巧克力布朗尼：取1方型模（8寸 我用的慕斯圈 包錫紙）模內抹一層黃油備用

7/14. 核桃用已預熱160度烤箱中烤8分鐘

8/14. 棉花糖與核桃切小塊備用

9/14. 將巧克力切碎放入乾淨大碗中（確保碗內擦乾無水） 加入黃油 座攝氏65度熱水中靜置2分鐘 再慢慢攪拌至巧克力與黃油完全混合均勻（光滑狀）取離熱水

10/14. 將核桃、小棉花糖加入拌勻

11/14. 中筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩 加入砂糖混合 將混合物分2次加入巧克力中拌勻

12/14. 雞蛋稍打散 分3次加入混合 最後加入香草精拌勻

13/14. 倒入模具內鋪平 放點核桃 送進已預熱180度烤箱中烤約22分鐘 取出放涼脫模切件