白云凤爪

1/5. 冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲。

2/5. 鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出。

3/5. 提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。

4/5. 然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。