白云凤爪

1/6. 锅里下水煮开后，放入姜、胡椒、鸡爪(对半切开)同煮7分钟。

2/6. 把煮熟后的鸡爪放到自来水中反复冲洗去好浮油后再放到事先用凉开水做的冰水中浸泡。(冰水要没过鸡脚)

3/6. 用凉开水把盐焗鸡粉，少许白糖，两勺米酒调成汁(如不够咸可放少许盐)备用。

4/6. 鸡爪从冰水中捞起，滤干水份。再把它放到调好的汁中浸泡入味。

5/6. 放冰箱静待2小时后，就可以开动了。