主料 | ||
鸡爪1斤 | 香油适量 | 盐适量 |
香菜适量 | 蒜泥适量 | 红辣椒适量 |
芝麻适量 | 鸡精适量 | 辣椒油适量 |
1/5. 把鸡爪洗干净,放煮开的水里煮一会,这叫飞水。
飞水就是把鸡爪放开水里煮一下,待水面上有一层泡泡,就把鸡爪拿出。
2、把拿出的鸡爪放冷水冲洗,把鸡油洗到没有为止。
2/5. 洗干净锅,再放水煮开,把飞水后洗干净的鸡爪放入开水里,把火调为慢火,泡15分钟,这是想慢火泡熟鸡爪,时间大家可以调整的。
2、泡完后再放冷水中洗,把鸡油洗没为止。
3/5. 把鸡爪一分为二,再用冷水洗,洗到没油为止。
2、把预先凉好的冷白开水再对鸡爪洗两次。
4/5. 预先冰一些白开水,可以泡过鸡爪的量。
2、盐+鸡精+蒜泥+红辣椒一齐放冰水中调混,味道比平时吃菜咸一点。
3、将鸡爪放冰水中,盖好,放雪柜内泡一晚上。
5/5. 就泡好的鸡爪拿出,停水,然后放香油、辣椒油、香菜、少许红辣椒(装饰用),全混合一齐。即吃!若不即吃,记得放回冰箱里。