主料 | ||
净老鸭半只 | 冬瓜一块 | 薏米适量 |
辅料 | ||
食用油适量 | 葱段适量 | 盐适量 |
姜片适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
1/8. 鸭子洗净,剁成大小均匀的块,冬瓜去皮去瓤,洗净,切成块;薏米淘洗干净,用清水浸泡。
2/8. 锅置火上,倒入清水烧沸,倒入适量料酒,放入鸭块汆至水再次沸腾,捞出,沥干水分
3/8. 锅置火上,倒入油烧热,放入鸭块煸至出油,盛出。
4/8. 用开水再汆一下,捞出,沥干水分
5/8. 紫砂锅倒入清水,放薏米煮至熟透。
6/8. 放入鸭块、葱段、姜块,大火烧沸。
7/8. 放入冬瓜块,待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。
8/8. 加胡椒粉和盐调味,继续煮5分钟即可