韭菜花炒火焙鱼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

心蓝手制私房菜04

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主料
韭菜花100克	火焙鱼200克
辅料
姜少许	豆豉少许	泰辣少许
食用油5克	盐4克	自制烤肉粉5克
蒸鱼豉油5毫升	大蒜适量

韭菜花炒火焙鱼的做法，共8个步骤

1/8. 火焙鱼洗净，沥水待用

2/8. 韭菜花洗净，去老根，切5cm长段待用

3/8. 豆豉泡发，姜蒜切米，泰拉洗净待用

4/8. 坐锅起大油，下火焙鱼炸香，捞出沥油待用

5/8. 坐锅起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香

6/8. 下韭菜花，翻炒1分钟

7/8. 下火焙鱼，撒味精、盐，翻炒1分钟

8/8. 撒烤肉粉，淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

罗里吧嗦：
1.火焙鱼分很多种，含盐量不一样，事先要尝试火焙鱼的咸淡，再根据实际情况增减味椒盐的用量
2.韭菜花易熟，只需要短时间翻炒
3.提前炸香火焙鱼，可以使火焙鱼口感更香酥
4.心蓝自制的烤肉粉为此菜带来了异香和鲜美
5.心蓝使用的泰辣是顶级干辣椒，遇热后所绽放出来的华美之红是不是很值得你心动，呵呵，这是普通劣质干辣椒所无法比拟的真实之红

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