主料 | ||
羊里脊肉适量 | 核桃仁适量 | |
辅料 | ||
葱段适量 | 鸡精适量 | 干辣椒适量 |
姜片适量 | 蒜片适量 | 花椒适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 醋适量 | 淀粉适量 |
食用油适量 |
1/7. 羊里脊肉洗净,切丁,用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油抓至上劲,加点水抓至羊肉粘手,放入少许淀粉搅匀,腌制片刻。
2/7. 干辣椒切成节;核桃去皮,取出仁,泡入水中,多换几次水,以去除涩味。
3/7. 取小碗,放入蒜片、姜片、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、酱油、淀粉、水搅拌均匀,制成芡汁
4/7. 锅置火上,倒入油,放入核桃仁小火炸至金黄色,捞出。
5/7. 留底油,放入腌好的羊肉,滑炒至变色,盛出。
6/7. 锅置火上,倒油烧热,放干辣椒和花椒,扁香,放入滑炒好的羊肉,倒入芡汁,加入葱段、翻炒均匀。
7/7. 最后倒入炸好的核桃仁,翻炒均匀即可。