巧克力熔浆蛋糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

小觅Kay

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前两天想做个下午茶，灵感枯竭不知道要做什么好，MIT上有个MM就给我推荐了这款巧克力熔浆蛋糕。正好家里囤了好多巧克力，借此机会一举消灭它们！哈哈。
巧克力熔浆蛋糕在这边的美国餐厅是一道很popular的餐后甜点，不过我没点过，怕太甜不敢吃，但有筒子跟我强烈推荐过好几次，干脆就自己做做好啦~哈哈~~~ 这真是一款集高脂高糖高热量于一身的甜点啊，面粉含量很低，主要成分就是巧克力，然后就是鲜奶油和黄油。可是，出炉时的满屋巧克力香，一勺舀下去绵软的蛋糕里巧克力熔浆流出来的带劲儿，充满愧疚的那一勺放到嘴里时的那种美妙，也是低糖低脂饮食的人们享受不到的幸福感啊！人生中能吃一两次这么hou的甜点，也就满了，多不得多不得~~~ 小馨馨，把炼乳当零嘴把巧克力当饭吃的你，看到这个该要疯狂了吧？

主料
巧克力夹心融浆：适量	巧克力100克	鲜奶油（heavy cream）70毫升
巧克力蛋糕：适量	巧克力80克	无盐黄油（unsalted butter）80克
大号鸡蛋2个	砂糖80克	低筋面粉（cake flour）20克
装饰用糖粉少许

巧克力熔浆蛋糕的做法，共11个步骤

1/11. 熔浆——
将巧克力切碎，放微波炉加热融化（每15秒拿出来搅拌一下，融得不够就再放进去加热15秒，直至融化）

2/11. 鲜奶油与融化的巧克力浆混合均匀

3/11. 放入冰箱冷冻20分钟。

4/11. 蛋糕体——
将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter混合倒入碗中。

5/11. 微波炉加热30秒，拿出来搅拌，再热15秒，再搅拌，再热15秒，拿出来搅拌至溶化，放冰箱冷藏待用。

6/11. 用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。

7/11. 打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

8/11. 在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油，

9/11. 搅拌均匀后再加入10克低筋面粉，继续搅拌均匀

10/11. cup cake模中放入baking cup，把搅拌好的面糊倒入模具（8分满），

11/11. 用勺子挖一块凝固后的巧克力熔浆，轻轻放到蛋糕糊中间。

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小窍门

1、家里屯了太多milk chocolate，所以就没有特意去买dark chocolate，觉得dark chocolate做出来的熔浆颜色应该会更酷！
2、不知道是我家冰箱的freezer不给力还是什么原因，熔浆做好后冻了20分钟还没有很硬，更像是很浓很浓很浓的基本不流动的巧克力浆，个人觉得如果偷懒，应该可以直接拿一块黑巧克力塞到面糊里，效果应该会更好吧？哈哈

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