最近因为鲜虾便宜，就时常买鲜虾来吃。最偷懒的就是煮个盐水虾或是做糟虾了，放点粉丝炒炒也很美味。有时兴致高，剥去虾壳炒个虾仁更受家人的欢迎。只是在剥虾仁时，看见那剥下的虾脑袋里充满了红红的虾膏，感到丢弃实在是太可惜，就把它拿来熬成红红的虾油，用来炒菜炒饭都很香很鲜呢。熬好以后的那些个虾脑袋香香的，脆脆的，撒上点椒盐，佐酒吃或者就当个小零食吃也很不错，补钙的哦！
| 主料 | ||
| 鲜虾适量 | 香菇适量 | 玉米适量 |
| 冷米饭适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 虾油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 胡椒粉适量 | 鸡精适量 | |
虾油炒饭的做法，共7个步骤
1/7. 鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
2/7. 冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
3/7. 熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
4/7. 锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；香菇用清水泡发后切丁备用；
5/7. 炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
6/7. 放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；
7/7. 加入虾仁和葱花炒匀即可。
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营养信息
详细信息>>- 虾油炒饭热量875 千卡
- 脂肪106.6 克
- 蛋白质47.5 克
- 碳水化合物173.7 克
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吃鸡精100克，热量195千卡
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吃炒饭100克，热量165千卡
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