麦芽塌饼

1/12. 买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要；

2.3.4.5.6.

2/12. 生石灰（或者用一点小苏打）里加入水让其融化；

3/12. 锅里加入水和生石灰水，煮开后放入草头煮三分钟左右，一定要煮软，去掉涩味；

4/12. 从锅里拿出后用清水反复清洗；

5/12. 在砧板上将草头剁碎；

6/12. 在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用；

7/12. 把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10：2），和面；

8/12. 和好后把面团揪成块，在放有湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右；

9/12. 取出，等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀；

10/12. 面团揪成小剂子，包入豆沙，摁扁；

11/12. 平底锅底部加一点油，放入摁扁的饼，中小火煎到两面有点焦色就可以拿出；