主料 | ||
牛绞肉400克 | ||
辅料 | ||
洋葱300克 | 黄油20克 | 番茄沙司酱4勺 |
黑胡椒汁1勺 | 生抽1勺 | 柠檬半个 |
番茄1个 | 黄瓜1根 | 橄榄油适量 |
鸡蛋2个 | 面粉2大勺 | 盐适量 |
料酒2勺 |
1/11. 洋葱切成碎末。黄瓜洗净斜切片,西红柿洗净切块。
2/11. 平底锅中放入黄油,中火溶化,入洋葱炒至软烂,装起平摊盘中,冷却。
3/11. 番茄沙司4勺,黑胡椒汁1勺,柠檬汁(半个分量),生抽1勺混合调成酱汁。
4/11. 冷却好的洋葱泥中加2个鸡蛋,2大勺面粉粉,适量盐,混合均匀。
5/11. 牛绞肉里加2勺料酒,拌匀后再倒入拌好的洋葱泥。
6/11. 用筷子顺时针搅拌至肉糜发粘(时间需长一点)。
7/11. 准备一个小碗,装少量橄榄油。
8/11. 在双掌中薄薄地涂少量色拉油,取适量肉糜揉成一个团,像投球一样在双手中卜-卜地来回扔10次左右。
9/11. 做好的肉饼平铺在淋了橄榄油的煎盘上。开火煎肉饼。
10/11. 煎至一面成焦黄色,翻煎。盖上盖子,用小火焖煎10分钟左右。用牙签刺一下肉饼的中央,如果有清澈的肉汁出来的话,说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话,再稍微煎一下。
11/11. 装盘,摆上喜欢的蔬菜,淋上第3步的酱汁。