麻辣双脆

1/10. 将脆排剁成小块。

2/10. 将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊。

3/10. 将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块。

4/10. 煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸。

5/10. 一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下。

6/10. 锅内做油煸香花椒。

7/10. 放入洋葱、辣椒煸出香味。

8/10. 放入煎好的排骨煸炒。

9/10. 放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味。