主料 | ||
熟糯米飯600克 | 五花肉(帶皮)100克 | 乾香菇3朵 |
乾金勾蝦1大匙 | 紅蔥頭75克 | 蒜末1大匙 |
黑麻油1匙 | 香菜少許 | |
辅料 | ||
米酒1匙 | 醬油2大匙 | 冰糖1/2匙 |
五香粉少許 |
1/5. 金勾蝦泡水。乾香菇泡水切條狀。紅蔥頭切碎末。圓尖糯米各半,進電鍋加0.7杯水量煮熟備用。
2/5. 五花肉帶皮切成粗條狀備用。
3/5. 取深炒鍋,下3大匙沙拉油,炸紅蔥頭至金黃後,關火加蒜末爆香倒出瀝乾備用。
4/5. 同上鍋,下五花肉條、作法3蒜油至酥香後,下香菇、蝦米一起拌炒,再下浸泡金勾蝦的水、香菇的水炒勻。
5/5. 承上,下調味料煮出肉甜後,再下熟糯米飯拌炒收汁,下做法3紅蔥頭酥、蒜末、黑麻油拌勻,起鍋加入香菜即可。
1.糯米還是需要泡水,就泡到糯米有開始變白色的就可以囉,大概是半個小時吧。
2.尖糯米各半==>是圓糯米半杯 + 尖糯米半杯 加起來共1杯,1:0.7是指內鍋水跟米的比例,內鍋加0.7杯水,外鍋跟煮飯一樣,放一杯水就好喔