鹌鹑蛋烧排骨

1/11. 排骨洗净，入锅中焯水。

2/11. 焯好水后，出锅洗净。

3/11. 炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。

4/11. 爆至表面微焦。

5/11. 下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。

6/11. 再放老抽，炒匀。

7/11. 加水没过排骨1厘米。

8/11. 烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。

9/11. 炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。

10/11. 排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。