主料 | ||
糜子面250克 | 黍子面50克 | 温水160克 |
干酵母5克 | ||
辅料 | ||
红豆250克 | 红枣50克 |
1/10. 250克赤豆浸泡过夜,50克红枣洗净蒸熟去核。赤豆加水煮开,十五分钟后加入红枣一起煮,约三十分钟后加少许糖,再煮五分钟关火
2/10. 尽可能去除水份,用勺子按压拌匀冷却备用
3/10. 50克温水中加入5克干酵母,拌匀,静置十分钟。酵母水和余下的110克温水慢慢加入到250克糜子面和50克黍子面中
4/10. 用手揉成光滑状的面团
5/10. 烤箱下面放一盘温热水,把面团放在上面使得温度适合发酵,发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。(水要记得经常换哦)
6/10. 发酵好的面团先搓成条状
7/10. 取60克面团,先把它揉圆,再压扁,再用两只手拍来拍去,拍成这个样子大小,取40克豆沙红枣馅放在外皮上
8/10. 把它捏起来
9/10. 略搓圆,然后轻轻压扁
10/10. 先热锅,然后倒入适量油,油稍热后放入压扁的黄馍馍,待一面煎成金黄色后,翻面再煎另一面,等二面都变成金黄色即可