主料 | ||
高筋面粉200克 | 陕北大黄米(糜子面)100克 | 自制天然酵母(或酵母粉5克)100克 |
水(若用酵母粉,水用190克)160克 | 白糖35克 | 盐1克 |
辅料 | ||
蔓越莓干50左右克 |
1/7. 将干粉混和拌匀
2/7. 加入天然酵母和水。
3/7. 揉光滑。抹油放入盆中,盖保鲜膜。
4/7. 发至2倍大,夏天一个小时左右。
5/7. 加入切碎的蔓越莓。揉匀。
6/7. 放置20分钟后揉成喜欢的样子,圆形也可以,我是用迷你法混模。发至二倍。
7/7. 表面划口,预热230度,入烤箱180度20分钟即可。
我用的是陕北软糜子,它类似糯米,是粘粘的口感,但它有很浓郁香甜的特殊米香。我很喜欢这个味道,所以用来加入面包。吃起来别有一番风味。