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糜子

( mí zǐ )
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简介糜子生育期短,耐旱、耐瘠薄,是干旱半干旱地区的主要粮食作物,也是中国主要制米作物之一。在我国的种植期为阳历5月下旬或六月上旬,一般在中秋节之前收割。糜子有粳糯之分。中国包头、东胜、榆林、延安一线以东地区,主要栽培糯性糜子,向东延伸粳性糜子种植的数量越少;该线以西地区主要栽培粳性糜子。

糜子别名:黍、稷、禾祭、糜
糜子功效:养胃健胃补气益气补中益气健脾益肺、除热愈疮
糜子用于:近视甲亢唇炎舌炎皮炎泄泻胃痛烫伤睑缘炎阴囊炎口角炎高血压高血脂脚气病神经炎结核病冠心病肥胖症糖尿病心血管病脾胃虚弱肺虚咳嗽、呃逆烦渴、溢脂性皮炎小儿鹅口疮胃肠道肿瘤多发性神经炎
糜子禁忌:不宜与酸性物质同食,否则营养不吸收。
糜子适宜:青少年,老人

糜子的功效与作用

带皮糜子适于肥胖症、糖尿病、心血管病如高血压和冠心病、近视、高血脂、脚气病、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用,能起到很好的预防和食疗作用。

糜子的营养成分

糜子蛋白质含量12%左右,最高可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。......查看剩余内容▼▼

糜子的选购技巧

糜子及糜子面可以制作多种小吃,风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便,制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。所以在消费者选购的时候一定要注意以下几个要点

1纯正的糜子米是粳性的,碳水化合物,尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。而次品糜子米则在处理过程中无法降低蔗糖含量。
2带皮糜子包括黍子和稷子,糯性为黍,粳性为稷,黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关,种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系。

糜子的食用方法

糜子蛋白质含量12%左右,最高可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。......查看剩余内容▼▼

糜子面的做法

糜子面可以制作多种小吃,风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便,制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉 、炒米、糜面杏仁茶等。

糜子面窝

1将糜子面放入盆内,加入小苏打,用温水和匀,揉成面团,备用。

2将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子,放在手中揉成圆形,右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞,边钻洞,左手掌边配合右手转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状。......查看剩余内容▼▼

糜子

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入336千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路88分钟
  • 跑步42分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质

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玫瑰花束

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【材料】面粉400克,紫薯2个,玉米面100克,山糜子100克,酵母粉5克,白糖40克,西红柿1个

【做法】1用玉米面加白面、酵母、温水、白糖和成黄色面团;西红柿汁温热后加面粉酵母、白糖和成粉色面团:山糜子榨汁后温热加面粉酵母、白糖和成绿色面团。盖上保鲜膜醒发15分钟2紫薯蒸熟后压碎,加面粉、糖、酵母、温水和成紫色面团,盖上保鲜膜醒发15分钟3揉光面团,取下一小块,搓成长条擀成薄片4从一边卷起,成花骨朵样子5把面团分成一个个的小块,捏成花瓣。6做成第一层花瓣。7同样方法做成第二层花瓣8同样方法做成最底层花瓣9以此类推做出黄色花瓣10做出绿色花瓣和粉色花瓣,粉色的忘记拍照了。11做好的玫瑰花醒发一会入蒸笼蒸熟。

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