转化糖浆

1/4. 准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，放入糖。

2/4. 加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。

3/4. 糖水煮开后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。且记，一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水。
可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。