主料 | ||
面粉500克 | 猪肉末200克 | 韭菜150克 |
辅料 | ||
生抽10克 | 精盐3克 | 香油20克 |
香菜5克 | 紫菜适量 | 虾皮适量 |
姜适量 |
1/6. 将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟
2/6. 韭菜切末
3/6. 肉末加姜末、味精,香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅
4/6. 搓成条,揪剂,擀成馄饨皮
5/6. 面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形。
6/6. 锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可
私房话:1、包制馄饨时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真
2.煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅