主料 | ||
牛里脊适量 | 花椒适量 | 大蒜适量 |
姜适量 | 酱油适量 | 水淀粉适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 青椒适量 |
红椒适量 | 洋葱适量 |
1/9. 绿椒,红椒,洋葱,切丝,洒上盐,腌制15分钟。肉切丝,姜切丝,蒜切片备用
2/9. 肉中加入水淀粉,酱油,料酒,糖调味。腌制15分钟
3/9. 锅中倒油,比平时炒菜多点。油温烧制8成热。
4/9. 锅离火,把肉倒入并迅速划散,上火,大火翻炒至肉变色后,盛起多余的油,留少量的油在锅中。(注意油要多噢!还有很关键的就是滑肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键)加入适量酱油
5/9. 肉中加入花椒,蒜片,姜丝翻炒出香。
6/9. 加入双椒翻炒。
7/9. 双椒段生后加入洋葱翻炒出香
8/9. 起锅前加入黑胡椒
9/9. 试试味道,加糖提味,出锅。