主料 | ||
羊肉(肋排)850克 | 胡萝卜3根 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | |
辅料 | ||
柱候酱(李锦记)2大勺 | 老抽1勺 | 料酒适量 |
盐少许 |
1/4. 葱切寸段;姜、蒜切片;胡萝卜去皮滚刀切块,待用。
2/4. 锅内烧开水,将羊肉洗净下锅焯水,撇去血沫,待不再有血沫;再次用凉水冲洗,沥水后待用。
3/4. 另起锅,加少许油,下葱姜蒜爆香,加2大勺柱候酱;下焯完水的羊肉,烹入料酒、少许盐;加适量水(以没过羊肉为宜),大火煮开后调至小火慢炖1小时。
4/4. 下胡萝卜,继续煮30分钟;大火收汁,盛盘撒上葱花即可。
1、羊肉煮的时间和肉的质量以及锅的密闭性有关,根据具体情况调整;当然最好的办法就是尝一下!^_^
2、最后收汁,不用收得很彻底,留点汁水不但口感好还能润色。