主料 | ||
羊腿一只 | 菠菜一把 | 肉蔻两颗 |
草蔻两颗 | 韭菜一把 | |
辅料 | ||
面粉适量 | 柱侯酱适量 | 干辣椒四个 |
茴香一撮 | 八角四颗 | 花椒麻椒适量 |
草果两颗 | 陈皮适量 | 冰糖适量 |
姜适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
大蒜适量 |
1/11. 羊腿切块儿泡水去血水
2/11. 过血水后的羊肉焯水,冲干净放入高压锅,水高出羊肉两指节。
3/11. 高压锅炖好的羊肉捞出来,羊肉汤备用。
4/11. 炒锅倒油,备好的姜蒜和干辣椒炒香,倒羊肉加料酒翻炒,然后加入其它辅料。
5/11. 将高压锅里的羊肉汤倒进炒锅,加入柱侯酱,此时汤要加多,再加几块冰糖,加点盐,中小火炖。
6/11. 菠菜面是我提前准备好的,将菠菜焯水打成汁,再加盐和成面团就ok啦!
7/11. 面团擀开,来回折叠,切成自己想要的宽度。
8/11. 面切好,羊肉也好了!
9/11. 开水锅下面
10/11. 当然,面也可以做成揪面片。
11/11. 捞出年浇上羊肉汤再放几块儿羊肉,炒好的韭菜配着,几乎不用加调料了!