沂蒙拌三丝

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沂蒙拌三丝用咸菜、葱、芫荽切丝加醋、酱油凉拌。是每餐必佐的小菜，开胃，去油腻，很多的早餐，大排档都可免费吃到。若是卷沂蒙大煎饼，就是人间美味呢。

沂蒙拌三丝的做法，共9个步骤

1/9. 咸菜疙瘩，去掉多余的毛须。

2/9. 切成细丝。

3/9. 放水中泡一段时间，中间换水，去掉咸菜里的咸味。

4/9. 葱姜辣椒切细丝。

5/9. 咸菜丝捞出沥水。

6/9. 放4中的三丝。

7/9. 放白醋，白酒，生抽，胡椒粉拌匀。

8/9. 香菜取梗切小段。

9/9. 放香菜梗，淋香油，拌匀，腌一段时间入味。

白酒不是必须，但可提味。
喜欢吃辣的可放红辣椒油，更加开胃。
咸菜最好去掉原有的咸味，吃起来健康。

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