主料 | ||
黑米饭适量 | 炸三色虾仁饼适量 | 火腿适量 |
蛋饼适量 | 香肠适量 | 鱼松适量 |
西兰花适量 | 色拉菜适量 | |
辅料 | ||
鸡蛋1个 | 酱油少许 | 黑糖少许 |
卵白1个 | 淀粉2克 | 水5克 |
盐少许 | 鱼糕适量 |
1/8. 用削皮刀刮下薄薄的糕片,从头折叠卷起既成。(蓝色的花用了少许色素)
2/8. 鸡蛋分出卵白,搅拌,淀粉用水调匀加入卵白放入少许盐搅拌均匀。用筛勺过滤后放置5分钟消掉气泡。平底锅预热后,从火上移开,放在湿抹布上降温,倒入(2),小火煎熟。
3/8. 鸡蛋加入黑糖,酱油搅拌均匀。用筛勺过滤后放置5分钟消掉气泡。平底锅预热后,从火上移开,放在湿抹布上降温,倒入(2),小火煎熟。
4/8. 用烤箱纸和油性马克笔覆在原稿上透写。
5/8. 透写时另做一份整体图,剪下来,盖在火腿片上用食品专用小刀切出形状做底衬。
6/8. 顺次剪出各个部位的大型,按原画位置贴好。并用海苔剪出五官形状贴好。
7/8. 逐渐加上各层。
8/8. 最后装饰构成。