主料 | ||
猪肉10斤(我用的是8分瘦2分肥,我不喜欢吃肥的,我妹说,里面的肥肉也不腻了,很好吃,但是我还是选择瘦的多很多,您可以按照自己的喜好更改比例) | 白糖400-500(随自己喜好,我一般都是400)克 | 盐50克 |
酱油一包或者味极鲜250(这个我都是放的老抽加生抽,我做的比较随意,看着放的,但是也差不多这个重量)克 | 五香面25克 | 酒250(我就用的二锅头)克 |
1/5. 我是请市场卖肉的,称好以后帮我切成小块儿,这样我自己就省事了,回家就把肉放到大盆子中,加上上面的材料,腌制1-2个小时;
2/5. 把肠衣洗净,我用的是干的,就是上面都是盐的那种,冲洗干净,放在水中备用;
装好机器就开始灌了,
3/5. 呵呵,尽量灌得扎实些,我每次都不舍得使劲往里挤,到最后干了,就会变成椭圆形,哈哈;
4/5. 没有机器怎么办,我也不知道,呵呵,我从一开始都用机器灌的,好多人用矿泉水瓶子,也挺好的,机器灌一根差不多就得打开一下,把里面没有搅动的肉掏出来,好在我已经习惯了,所以还可以,呵呵;
5/5. 灌成一段一段的,就可以了,晾在北阳台上,不见阳光,一个星期即可。
这个就是晾干的,呵呵,切成片,随便炒点儿什么都好吃