主料 | ||
纯瘦猪肉500克 | 山芋淀粉50克 | |
辅料 | ||
姜20克 |
1/5. 猪肉切小丁后放入搅拌机内打成泥状,将姜末也打成泥均匀混合到肉泥内。
2/5. 混入少许水淀粉(比例依100克肉5克粉)后用刀背或擀面杖轻打半小时以上。
3/5. 做一锅热水,水滚后关火。用勺子将肉挤成肉丸,下倒锅中。
4/5. 所有丸子做好后,开火大火煮至丸子浮到水面上后再加煮3分钟。
5/5. 出锅凉透后可冻至冰箱内保存1~2个月。配菜或煮汤时取出煮至浮起再搭配其它蔬菜即可。
如果肉不多,用刀背或者擀面杖打不方便,可以用手抓起肉泥然后向碗中摔打,也需要半小时左右。打到肉比较成团,不松散即可。