主料 | ||
花蟹3只 | 姜1块 | 大葱1根 |
辅料 | ||
盐少许 |
1/6. 花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块,葱姜切片;
2/6. 锅中加入少许油,加热后放入葱姜片;
3/6. 爆出香味之后,放入大螃蟹块;
4/6. 炒至花蟹变色,加入适量盐;
5/6. 炒匀后熄火,加锅盖焖2分钟;
6/6. 2分钟后,重新翻炒均匀,起锅装盘即可。
1.蟹在除去外壳后再粘到水,腥味会比较大,所以要在处理之前将蟹冲洗干净;
2.蟹拆解的大小视自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了;
3.海鲜比较易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影响肉质;
4. 最后焖至几分钟,可以使蟹更加入味。