主料 | ||
鲜虾300克 | ||
辅料 | ||
姜1块 | 葱1根 | 八角1个 |
花椒20颗 | 料酒1大勺 | 盐适量 |
醋1大勺 |
1/12. 鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;
2/12. 轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;
3/12. 葱切段,取一半姜切片;
4/12. 锅中加入适量的清水,放入葱姜;
5/12. 再撒入八角和花椒;
6/12. 最后加入适量料酒,大火煮开;
7/12. 倒入鲜虾,转中火煮2分钟;
8/12. 加入适量盐,继续煮3分钟;
9/12. 加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;
10/12. 焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;
11/12. 根据个人口味加入适量醋;
12/12. 充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
1. 做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;
2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味;
3. 八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;
4. 虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。