主料 | ||
鲜活虾500克 | ||
辅料 | ||
冰块一盒 | 葱一根 | 姜1块 |
八角一个 | 盐一汤匙 | 料酒一汤匙 |
1/8. 原料图。
2/8. 葱结,姜片,八角,桂皮,花椒一起煮开。放入盐,一汤匙料酒,煮到盐融化。
3/8. 舀出来一碗入冰箱冷冻。
4/8. 最小火放在锅上,这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来,这样虾还是完整的,但是肠子已经清理干净。
5/8. 处理好所有的虾把锅上的水烧开。
6/8. 大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。
7/8. 虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中,上面覆盖上冰块,冰箱冷藏十分钟即可。
8/8. 姜末,蒸鱼豉油香油,混合好蘸料。