主料 | ||
芭蕉花1个 | 猪肉200克 | 韭菜400克 |
辅料 | ||
生姜少许 | 朝天椒6个 | 盐,味精适量 |
1/10. 把芭蕉花叶片摘下来,不要黄色的那些小花,因为太涩!
2/10. 这些摘下来的花经过处理,可以做别的菜,在此就先不说了,这个菜不需要用到这些花!
3/10. 将洗干净的叶子切条,泡在水里备用!
4/10. 在锅里煮点水,水沸了就把切好的芭蕉花倒进沸水中,煮至涩味基本去除,然后捞起,用少量盐揉捏,挤掉涩水,稍洗一下,备用!
5/10. 生姜和朝天椒都剁碎,葱切成葱花!
6/10. 韭菜白色部分切段,绿色叶子部分,切细!
7/10. 猪肉剁碎,备用!
8/10. 多放点油(炒芭蕉花比较费油),然后把葱、姜和朝天椒倒入锅里,放上盐和味精,爆香,然后把剁碎的猪肉放进锅里爆炒。
9/10. 最后把芭蕉花,韭菜一起放进锅里翻炒,熟了就能起锅了!
10/10. 这个就是傣味十足的芭蕉花!
做这个菜最重要的是要去除芭蕉花的涩味。用沸水微煮,直至涩味基本去除,然后用少量盐揉捏,挤掉涩水,用水稍冲洗就可以炒了!