红烧鲤鱼

1/20. 菜市场买的时候让鱼贩帮忙杀好，取走鱼肠，留下鱼油鱼蛋鱼泡（精华啊），鱼鳞让鱼贩帮忙刮干净的。（鱼要新鲜的，买了赶快回家做才好吃）?回到家后不要偷懒噢，戴上手套，把鱼里里外外清洗干净，鱼身滚刀，鱼肚子里塞入姜蒜片、抹上料酒去腥。

2/20. 再准备些小葱香菜

3/20. 姜片

4/20. 蒜

5/20. 热锅里入油

6/20. 油热了下鱼，翻煎起皮

7/20. 下料酒+醋

8/20. 酱油，十三香

9/20. 倒入凉水，不用没过鱼身

10/20. 下糖，量按照自己的口味。本人比较喜欢红糖。

11/20. 粗盐，因为是炖的，所以先放粗盐；也可以出锅的时候再下细盐。

12/20. 盐加上锅里的汤均匀地浇在鱼身上。

13/20. 撒上葱香姜蒜，盖上锅盖小火闷20分钟。

14/20. 这时候尝尝汤的咸淡，如果味道刚刚好，就要加细盐了，汤一定要咸。

15/20. 用铲背推鱼，或者摇动锅，让鱼动一下，别让它粘锅哦，还有，不要翻鱼身，鱼肉会碎掉的！如果你技术甚好就另说啦。

16/20. 大火收汁

17/20. 起锅，没把握可以鱼头鱼尾一起起来

18/20. 放入鱼碟，撒上葱香姜蒜

19/20. 锅里的汤汁加热