| 主料 | ||
| 梅头肉1块 | 白米适量 | 青菜适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 生粉适量 |
| 料酒适量 | 酱油适量 | 老抽适量 |
| 麻油适量 | 食用油适量 | 黑胡椒碎适量 |
| 叉烧酱适量 | 蜜糖适量 | |
蜜汁叉烧饭的做法，共3个步骤
1/3. 梅头肉放适量盐、糖、生粉、料酒、酱油、老抽、叉烧酱、黑胡椒碎、麻油、食用油腌6小时或以上；
2/3. 白米煮成米饭，青菜焯熟备用；
3/3. 煎锅刷油，下腌好的梅头肉，中火慢煎，盖锅盖煎至一边焦黄，反转以同样方法煎另一边，用筷子撮肉，若无血水即肉已熟，关火倒入适量蜜糖使肉均匀沾上后装盘即成。
小窍门
切记中火慢煎才使肉嫩，不至于烧焦
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