茄汁苹果虾

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平时在市场上买到的苹果，如果不够甜脆，我一般喜欢拿来做菜，拌沙拉或炒菜做成甜羹都不错的。介绍这道“茄汁苹果虾”，这道菜还是比较容易的，唯一的要点就是要用小火来炒番茄酱，火大了番茄酱容易崩大泡和炒糊。我一般是喜欢保留苹果皮的，因为其间富含果胶，对促进肠蠕动很有好处。若用鸡翅代替虾，则又是另一番风味了

茄汁苹果虾的做法，共4个步骤

1/4. 海白虾洗净，煎去虾枪虾须和脚，背部片开，挑去虾线。

2/4. 锅内油烧热后，加入姜片大火爆出香味，再加入虾翻炒。虾爆炒至熟后，加入黄酒去腥，将虾盛出备用。

3/4. 锅内留底油，加入番茄酱小火炒出香味。加入蚝油一起炒匀。

4/4. 调成中火，倒入带皮去核的苹果丁、虾，一起翻炒至裹上酱汁，用少许盐调味，淋上香油，即可关火盛盘。

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