主料 | ||
去皮熟花生500克 | 麦芽糖250克 | 白砂糖250克 |
奶粉50克 | 鸡蛋清(一个蛋)35克 | |
辅料 | ||
水80毫升 |
1/10. 材料
2/10. 麦芽糖,砂糖,水小火熬到140度,没温度计就沾点糖汁放凉水里可以凝固成稍硬的糖就可以了。
3/10. 打发蛋白到硬性发泡。
4/10. 把熬好的糖浆缓慢加到打好的蛋白里,搅拌均匀。加入奶粉搅拌均匀。
5/10. 把花生加入蛋白糖浆里,搅拌均匀让花生裹到糖里。这时候糖温度降下来就有点凝固了。
6/10. 把糖倒在烘焙纸上,用一张纸盖在上面开始整形。
7/10. 擀成大概2厘米厚的饼。根据个人喜好。随便擀哈~
8/10. 切块,根据喜好随便切吧~我喜欢方块,觉得只有这样的才是牛轧糖.*^_^*
9/10. 把玉米淀粉放微波炉里转一下,然后把糖稍微沾点淀粉。会防止粘。
10/10. 我用烘焙纸裁了包上,便于保存和送朋友~