蒿子杆拌金针

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省事易做，营养丰富的小菜：青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切。这样可以一方面可防止水溶性成分流失过多，另一方面也可避免蔬菜表面残留的农药等成分从切口进入菜的内部。

蒿子杆拌金针的做法，共7个步骤

1/7. 将金针菇焯熟后捞出

2/7. 蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，

3/7. 将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段

4/7. 调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，

5/7. 加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌

6/7. 搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可

7/7. 将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可

水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多

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