酸辣鸡胗

11358人浏览

分享到：

喜欢那酸酸辣辣的味道，紫苏的香浸入其中，更是妙不可言，今儿个就给味蕾来个彻底的冲击。这道菜无比下饭，下酒当然也很不错哦。

酸辣鸡胗的做法，共8个步骤

1/8. 新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂; 切好备用。

2/8. 从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。

3/8. 酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。

4/8. 切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。洗干净沥干水分备用。

5/8. 油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。

6/8. 稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。

7/8. 放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。

8/8. 下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。

1、鸡胗我切得比较薄，又用开水烫过，所以炒的时间不宜过长，以免老了，口感太硬。
2、酸豆角事先用清水泡下再用。这样酸豆角不会因为太咸而影响口感，还能泡去一点腌菜味儿。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11358人查看，0条评论