主料 | ||
牛肉馅适量 | ||
辅料 | ||
面粉适量 | 葱适量 | 酱油适量 |
盐适量 | 十三香适量 | 鸡精适量 |
香油适量 | 花椒水适量 | 姜适量 |
1/10. 40度左右温水150克,水中加入少许色拉油,这是面团和好的关键。
2/10. 面粉250克,加40度左右温水150克,和成光滑的面团,醒20分钟。
3/10. 牛肉馅加入花椒水(花椒水起的作用是肉馅不干,汤汁多)、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放(因为家里就一颗可怜的小葱了,所以放了点葱头充数,唉!),搅匀。
4/10. 面团分两份,取一份擀成长方形面皮,一头宽一头窄。
5/10. 肉馅均匀的铺在面饼上,窄的那头留出四分之一不放肉馅。
6/10. 折叠,卷成三层。
7/10. 卷完3层后如图。
8/10. 用宽的那头多出来的面包住馅封口,防止露馅。
9/10. 放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦,因为肉比较多,有三层,一定要烙熟。
10/10. 黄灿灿的香河肉饼出锅喽!看看--汤汁外流,还算不错吧!