主料 | ||
金像高筋粉300克 | ||
辅料 | ||
酵母4克 | 白糖10克 | 盐4克 |
牛奶72克 | 黄油28克 |
1/8. 将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可。
2/8. 覆盖保鲜膜发酵至三倍大。
3/8. 将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油,继续揉至完全阶段,收圆入盆,覆盖好,于温暖处发酵30-40分钟。
4/8. 取出面团,分割成三等份,滚圆,中间发酵20分钟。
5/8. 逐个擀开,翻面。
6/8. 左右分别向中间折,压实,再由上而下紧密卷起。
7/8. 放在吐司模里于温暖处进行最后发酵。
8/8. 烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模。